泾县位于黄山北麓，太平湖畔，境内山清水秀，气候温和。古代李白、汪士慎等文人墨客曾多次游览泾县，将其赞誉为“泾川三百里，佳境千万曲”，并由此留下了众多名胜古迹。泾县物产丰富，是举世闻名的宣纸之乡，多种名优绿茶更是天然绿色食品中的佼佼者。

   泾县产茶历史悠久。据《宁国府志》记载：“宋时泾县有茶树四百万六千六百八十七株”。远在唐代就曾出产过白云茶，涂尖等名贵茶叶。相传清朝乾隆皇帝六下江南途经宁国府时，知府大人献上泾县产的贡尖，乾隆尝后龙颜大悦，赞不绝口，吩咐随从带上饮用。清朝晚期，泾县尖茶已畅销沿江各大城市，并随出洋华人批量销往东南亚一带，故在当时，尖茶又有“洋尖”之称。明朝末年，居住在泾县黄田涌溪的罗隐和尚，又创制出风格独特的“涌溪火青”，并以其腰圆紧结，味甘香浓的特点享誉全国，1982年被国家商业部和中国茶学会评为全国十大名茶之一。

   上世纪九十年代，泾县茶区广泛开展了轰轰烈烈的名优茶创制活动，清末著名的茶业专家陈椽、王镇恒、林鹤林、严浩、方志辉、莫慧琴等教授，指导名优茶的研制和开发。经过多次试验，结合当地茶树鲜叶的创造性和茶农的制茶传统，最后确定在尖茶的工艺基础上，提高鲜叶嫩度，改进做形技术，创制出一种“兰香”系列名优绿茶新产品。经随后多年的提高和培训，其采制技术在全县茶区迅速普及，先后荣获全国农业博览会铜奖、金奖，“中茶杯”评比特、一等奖，和2002年韩国“第四届国际名茶评比金奖”等十多项名茶称号。涌溪火青也经工艺改革，实行全和机械加工，大大改善了色泽和香气，并在98中国国际名茶展览会上被评为“名茶推荐品”。近年来，泾县茶区又在积极推广无公害生产技术，开发无公害、绿色和有机茶产品，现在全县已有1.78万亩茶园获得上述无公害认证，汀溪兰香更成为宣城市唯一通过有机茶生产、加工和销售认证证书的有机名优茶，泾县名优茶产销从此跃上了一个新的台阶。

   盛产名优茶的泾县东南部山区系黄山山脉的余峰公布地带，拥有一片原始森林。这里重岩叠翠，溪流潆洄，复杂的地貌构成众多相对封闭的小范围生态环境，为茶业的无害化生产提供了优良的生态资源。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。据测定，该地区最高山峰海拔高度1175米，年降雨量1800毫米，年均气温15度，平均相对湿度85%，平均日照百分率41%，无霜期260天，土壤肥沃，有机质含量2—6%，生长在这里的茶树常以山花为友，清泉为邻，云雾为伴，幽谷为家，尤其对绿茶品质的形成极为有利。优越的生态环境孕育出肥嫩滴翠的茶芽，再经过精心柔制，就成为香高味醇的名茶了。其精品开美绿润，香似幽兰，味如甘霖，近乎仙人所赐，难以多得。冲泡一杯满堂飘香，品尝一口回味无穷。因芽叶肥壮整齐，茶叶泡在杯中枝枝如含苞欲放的兰花，竖立于一杯翡翠玉液之中。水静具如士兵列队，水动其似歌手齐咏，很有观赏趣味，所以，喝过泾县名茶的人，常会成为泾县茶叶的永久顾客。有年夏日，邓小平同志登黄山路过泾县，品尝了泾县名茶后称赞道“此茶甚好，有黄山毛峰、西湖龙井之好，以后就喝此茶。”

   泾县现有茶园5万多亩，年产干茶近千吨，产值4500万元，是泾县经济的主要支柱之一，更是山区农民的主要经济来源。泾县茶区可简单地分为东南部山地茶区和中西北部丘陵茶区。前者是传统的名优茶产地，茶园面积占全县的70%以上，县内现有一座拥有1535亩茶园、30亩扦插苗圃的较大型国有茶场，及20多个小型乡村茶场，还有咖啡因提取厂及速溶茶厂，2个茶叶深加工厂家，和9个以经营名优茶为主的民营茶叶企业，现在大都还处在起步阶段。

   泾县茶叶生产，尤其在无公害名优茶技术开发方面，都取得了长足的进步。已有茶业方面的国家技术发明专利1项，名优茶产品（企业）标准4部。已荣获省政府科技进步和农村科技奖1项，省农业厅技术进步奖1项，宣城市科技进步奖1项和县政府科技兴农奖8项，及省部级以上的名优茶称号近20个。全县现有茶业研究员1名，高级农艺师4名，农艺师5名。泾县茶区还拥有大批种制茶能手和农村科技带头人，这些都为泾县茶业的产业化发展奠定了坚实的基础。

   近年来，泾县政府和广大茶人对茶业工作更加重视，已成功举办了两届泾县名茶交易会，大大提高了泾县名优茶的市场知名度。为促进茶叶产业化的发展步伐，泾县农委牵头组织全县茶农、茶商和茶业技术管理人员成立了|泾县茶业协会“，以充分利用自然资源，优化整合产销布局，努力挖掘市场潜力，继续提高综合效益，加速泾县的茶农增收，茶业增效和县域经济的全面发展，让泾县千吨名优茶香飘祖国大江南北。

汀 溪 兰 香

   汀溪兰香产于汀溪乡大坑村，位于泾县东南部山区，境内拥有一片原始森林，并与一国家自然保护区相连。森林覆盖率达90%以上，春季平均相对湿度大于85%，年均日照百分率小于40%，年降水量1500毫米，无霜期260多天，是茶业专家周海龄教授在《泾县茶叶区划》中划规的“茶树最适宜湿热多雾气候区”。尤其对绿茶品质的形成极为有利。汀溪乡领导和茶农充分利用了这一宝贵的生态资源优势，于1990年请来著名茶业专家陈椽等教授，指导当地名优茶的研制和生产。经过多次试验研究，结合产地茶树鲜叶的适制性和茶农的制茶传统，最后确定在尖茶的品质标准和工艺基础上，提高鲜叶嫩度，改善做形技术，创制出一种新型的名优绿茶。陈椽先生审评鉴定后亲自命名，并题写下了“汀溪兰香”的条幅，从此开创了泾县名优茶研制和开发的新局面。1991年年汀溪兰香在全县名优茶评比中名列前茅，1992年被评为安徽省名茶，同年10月在北京获首届全国农业博览会铜奖。1995年在“95澳门国际新技术、新发明、新产品博览会”上获优质产品称号。

   汀溪兰香属烘青尖茶类名优绿茶，其鲜叶采摘标准为一芽一叶初展，成品茶呈绣剪形，肥嫩挺直；色泽翠绿、匀润显毫；香气清纯，高爽持久；滋味鲜醇、甘爽耐泡；汤色嫩绿、清澈明亮；叶底嫩黄、匀整成朵。特别是深山极品，形美味甘，香如幽兰，近乎仙人所赐，难以多得。冲泡一杯满堂飘香，品尝回味无穷。因芽叶肥半整齐，茶叶泡在杯中枝枝如初放的兰花，坚立于一杯裴翠玉液之中，水静其如士兵列队，水动其似歌手齐咏，很有观赏趣味。假说乾隆皇帝六巡江南时曾路过泾县，县官捧出一杯极品尖茶，皇上饮后龙颜大悦，赞不绝口，吩咐随从多多带上，途中饮用。

   兰香茶的采制工艺要求十分严格。茶芽须肥壮完好，采自当地特有的中柳叶型茶树，选择日照较短的荫山茶园。采回的鲜叶要立即薄薄摊放在通内处，一般是上午采，下午和晚上做。兰香的制作并不复杂，仍为传统手工工艺。分为杀青、做形和烘焙三道工序。杀青投叶量要少，拌抄为主。做形是在锅里采用多种手法，将茶叶理直压扁，并扣磨提毫。烘焙用炭火，分初烘和复烘两遍，并要求在翻烘和中途摊凉等操作中做到手不触叶，叶不变形。兰香和其它尖茶因外形松散，较难贮存保鲜，必须要求成品茶含水量不得高于5%，做到轻折梗断，手捻成粉。

   汀溪兰香自创制以来，产量逐年上升，品质不断提高，近年来更是供不应求，在上海、江苏等大中城市很受欢迎。泾县茶农正积极扩大名茶生产，进一步提高茶叶品质，以满足广大消费者的需求。

涌 溪 火 青

   涌溪火青产于黄田乡涌溪等地，《泾县志》上曾描述道：“由磨盘山（今盘坑）南趋至溪溪山广袤三十余里，多产美茶并杉木”。这一带山高林密，谷深溪涌，云雾缭绕，花草丛生，生态条件得天独厚。据测定，该地区年降雨量约1800毫米，平均相对湿度达到90%，平均日照百分率40%左右，春季日照百分率仅26%，尤以涌溪盘坑的云雾爪和石井坑的鹰窝岩地所产茶叶品质最佳，为涌溪火青之极品。

   涌溪火青风格独特，品质优异，外形腰圆，紧结重实，色泽墨绿，油润显毫；香气浓郁，鲜爽持久；滋味醇厚，甘爽耐泡；汤色黄绿，清澈明亮；叶底嫩黄，整齐成朵。干茶落杯叮当有声，沸水中泡茶粒慢慢舒展，在杯中宛如蓓蕾初放，逐渐变成朵朵初开的兰茶，枝枝竖立于水中，颇有观赏趣味，在众多的高档绿茶中独树一帜。

   火青采制工艺独特，茶树品种要求为当地的中型柳叶种，采摘标准是一芽二叶初展，茶农俗称“一叶抱二叶靠”。鲜叶经捡剔和数小时摊凉后开始制作。传统制作工艺为手工操作，分为杀青、揉捻和长达20个小时的低温慢炒和二三次的并锅及干茶筛分数道工序，干茶出锅达10—20公斤 ，需鲜叶40公斤以上。该手工工艺制作的传统火青品质特征之一是“汤色杏黄”。分户生产农户一天采摘的鲜叶往往不足以一次炒干成形，半成品茶坏摊放两、三天待叶足干出锅，更使干茶色泽黄褐，茶汤暗黄，不符合目前消费者普遍要求的“清汤绿叶”标准。且制茶劳动强度极大，费工费时，浪费柴炭。为此，县茶业技术人员在茶农的积极要求和配合下，研究改革的火青制作工艺，在保持其原品质风格的前提下，提高干燥温度，缩短炒干时间，减少投叶数量，实行机械操作，基本克服了上述生产问题，并在两年之内全面推广运用。

   火青茶因品质突出而多次受到党和国家领导人的好评和关怀，小平同志1979年来泾县品尝了该茶后赞道：“涌溪火青有黄山毛峰、西湖龙井之好”。1982年，涌溪火青被商业部和中国茶学会联合评定为“全国十大名茶”之一。1997年，机制火青被农业部茶叶检测中心授予名茶质量证书，次年又获农业部举办的‘98中国国际名茶、茶制品、茶文化展览会“名茶推荐产品”称号。

铜 山 龙 芽

   皖南山区的泾县茂林镇，境内重峦叠峰，云雾缭绕，生长天然优质绿茶，条件得天独厚。

   该镇产的“茂林龙芽”优质名茶，均选用一寸左右，枝粗叶壮，两叶一尖的嫩芽，经精制筛选，制成枝枝茶叶、挺直似箭，色泽翠绿，白毫显露，泡一杯，清香四溢，汤色纯清，回味甘甜。该茶具有消暑解渴、清食提神、美容减肥等功效，荣获杭州第二届中国农业博览会金奖。